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柚子皮的8种神奇做法

热度0票  浏览10次 【共0条评论】【我要评论 时间:2013年3月16日 20:00
柚子皮的8种神奇做法

如何挑柚子呢?

首先是掂量。外形小体重大的柚子含水多,柚子皮细洁,颜色呈现淡黄或橙黄的,说明柚子的成熟度高,汁多味甜。其次,要用手摸柚子皮的光滑度,用力按压时不易按下的说明肉质好。此外,外形上尖下宽、底部扁圆,选颈短底平的柚子较好。

第1种做法:小炒柚子皮

1.柚子皮刮去外皮切块焯水,捞出挤干

2.油热放入剁椒爆锅,加入柚子皮翻炒,加适量盐

3.变色后加入蒜苗,翻炒熟后即可。

第2种做法:蜂蜜柚子茶

1.柚子用盐揉搓表皮,去除果蜡清洗干净。

2.剖开柚子皮将白瓤剔干净。

3.柚子皮切细丝,加少许盐,腌制,澼出苦水,柚子果肉去籽掰成碎块。

4.锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮,焯水。

5.干净锅,放入处理好的果肉,皮和冰糖加水。

6.大火烧开中小火熬制,边熬边搅,直至锅中粘稠水分收干 。

第3种做法:肉酱扣柚皮

1.将柚皮洗净切成形,放盐用手抓柚皮15分钟,之后再放在流动的水中冲至20分钟,接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,挤干水分。

2.五花肉切粒,下姜片用酱在锅内爆炒。

3.放入柚皮,再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟。

第4种做法:糖渍柚子皮

1.取出柚子皮,尽量不要带白色部分

2.加入白糖,腌制过夜,腌制过夜后的皮灰变软,有液体出来

3.放入锅中,再加入些冰糖,小火煮

4.煮到糖粘稠,柚子皮变透明即可 。

第5种做法:凉拌柚子皮

1.将柚子皮外面那层绿色的削去,白色的部分切片,加水烧开1-2分钟,捞出晾凉,挤干水分;

2.另起油锅,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,连油一起倒入柚子皮,加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水),拌好后放入盒中压紧,冷藏,可以放2-3周不变质,喝粥时吃一点,很开胃呢!

第6种做法:炒柚子皮

将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分,切成薄片,在滚水里面氽一下去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒(根据个人口味),油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。

第7种做法:豉香柚子皮

1.柚子皮削外皮切块焯水,捞出挤干水分

2.备好五花肉和葱姜蒜,有蒜苗的最好用蒜苗,这样好吃又好看。

3.热锅爆葱蒜,加一勺豆豉,爆炒后加入柚子皮

4.炒至颜色均匀,加盐出锅就可以了。

第8种做法:香辣柚子皮

1.柚子皮用盐清洗,切块焯水后捞出挤干水分;

2. 热锅放入花生油,放入小米椒、蒜末煸炒。

3.待香辣味出来后,倒入柚子皮翻炒。

4.淋上生抽,美味可口的柚子皮就做好了。

TAG: 柚子 饮食指导 美食
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