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对“炒菜推高PM2.5”的理性思考

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热度0票  浏览14次 【共0条评论】【我要评论 时间:2013年10月22日 09:19
对“炒菜推高PM2.5”的理性思考

身处工业时代的我们,空气质量因为机动车、燃煤、工业扬尘等因素变得无比糟糕,炒菜做饭所产生的污染,只能让空气质量雪上加霜。那么在政府主导治理工业污染等情况下,作为普通百姓,如果能在烹饪方式上减少PM2.5的产生,降低雪上加霜程度,何乐而不为呢?

近日,北京市外事办主任赵会民一句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”,一时间引爆了网民的调侃和讨论。

有人觉得如果炒菜真的能够推高PM2.5,那么中国烹饪几千年来都是以煎炸烹炒为主,那时候怎么没有污染空气?更多的网友则纷纷调侃,以后政府要规定单双号炒菜啊,要多向日本学习做寿司等等。烹饪究竟会不会产生PM2.5?哪种烹饪方式产生的PM2.5比较大?媒体记者邀请环保公益组织“自然大学”研究人员,在家中使用蒸、煮、炸、炒这4种方式,监测PM2.5的数值变化。

科学实验的方式向我们证明,中国人以煎炸烹炒为主要特点的传统烹饪习惯,确实可以导致PM2.5出现明显上升,而蒸和煮的烹饪方式,则不会导致PM2.5数值出现明显变化。这也就意味着,北京外事办主任赵会民的观点,并非是无稽之谈,而是有科学依据的,只不过相比于工业污染,汽车尾气污染等,炒菜所产生的PM2.5占比比较小而已。

“比较小”不代表没有,从“环境保护,人人有责”的角度来说,作为普通百姓,应该看到“炒菜推高PM2.5”背后的理性与科学,并且能够采取切实的行动来予以改进与完善,以期待通过自己的力量为我们的生存环境做出贡献。至于有网友提出的中国烹饪几千年来都是以煎炸烹炒为主,为什么那时候没有污染空气的问题,其实不难回答。一是农耕时代的中国,基本没有工业污染和汽车尾气排放,仅仅是炒菜做饭那点污染,完全可以忽略不计;二是当时人对生活居住环境的关注显然也没有现代人高。

而身处工业时代的我们,空气质量已经因为机动车、燃煤、工业扬尘等因素变得无比糟糕,炒菜做饭所产生的污染,只能让空气质量更加雪上加霜。那么在政府主导治理工业污染、汽车尾气的情况下,作为普通百姓,如果能够在烹饪方式上减少PM2.5的产生,降低雪上加霜的程度,何乐而不为呢?这不仅仅是为了我们自身的健康和安全考虑,也是现代公民社会责任感的体现。

这么说,当然不是要求公众马上改掉已经遵循几千年的烹饪习惯,真的去学习日本人做寿司,学习西方人吃生菜汉堡,而是在保证饭菜美味可口与营养的前提下,能够采用更加环保有益的烹饪方式,比如以蒸代炒,以煮代炸等等。以前是因为没有人告诉我们“煎炸烹炒”对人对己的危害,既然现在有人告诉我们了,等于是给了我们一个善意的提醒,那么我们何不尝试改变一下呢?假以时日,也许炒菜做饭对PM2.5的贡献,又可以被忽略不计了。

TAG: 炒菜 做饭
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